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Xeis

Wenn ich einmal so richtig Lust auf Fleisch habe, dann finde ich bei Xeis  Edelwild immer etwas Feines. Das letzte Mal habe ich die Edelwild Hirsch-Würstl gegessen – die waren einfach himmlisch!

Interview mit der Austriandl

Wodurch schmecken deine Produkte so außerordentlich gut?

Für Xeis-Edelwild Spezialitäten wird ausschließlich Wildbret von freilebendem Wild derNationalpark-Region Gesäuse verarbeitet. Die Tiere leben auf 700 bis 1.600 Metern Seehöhe und ernähren sich von saftigen Gräsern und frischen Kräuter dieser Hochgebirgswelt. Ihre natürliche, stressfreie Lebensweise, zusammen mit der traditionellen Herstellung und raffinierten Würzung nach überlieferten Rezepten, machen Xeis Edelwild Schmankerl zu ganz besonderen Gaumenfreuden, die schmackhaft sind und bekömmlich.

Was bereitet dir an deiner Arbeit am meisten Freude?

Wir erzeugen Genuss-Produkte nach traditionellem Metzgerhandwerk. Xeis Edelwild Schmankerl entstehen in guter alter Handarbeit und kommen nicht vom Fließband. Das Aufrechterhalten dieses Handwerks zur Herstellung von Gaumenfreuden, die so schmecken wie die Region selbst, natürlich, wild und aromatisch, das verleiht meiner Arbeit Sinn und Freude. Auch die Jagd der Tiere darf als Wirtschaftform nach ethnischen und ökologischen Prinzipien zur Erzeugung hochwertiger Lebensmittel gesehen werden. Es wird nur erlegt, was wieder nachwächst. In Zeiten der zunehmenden Achtlosigkeit gegenüber Tieren, die für Billigware auf unwürdige Weise in Massenschlachtungen ihr Leben lassen müssen, erscheint mir dies mehr als erwähnenswert.

Auf welche kleinen und großen Erfolge blickst du gerne zurück?

Stolz bin ich auf die Auszeichnungen, die wir im Rahmen der Wildprämierung 2012 und 2013 erhalten haben. Im Jahre 2013 wurden von neun prämierten Edelwild-Produkten vier mit Gold ausgezeichnet. Und schon im Jahr 2012 erhielten wir, bei der ersten österreichischen Wildprämierung, Gold für Xeis-Edelwild Hirsch-Würstl und Hirsch-Salami.

Worauf bist du besonders stolz?

Mit Xeis Edelwild Produkten geben wir ein Stück Gesäuse als Gaumenfreuden weiter. Xeis Edelwild Produkte werden mittlerweile in zahlreichen Feinkost- und Delikatess-Läden in ganz Österreich angeboten und erfreuen sich größter Beliebtheit.

Was schenkst du einem guten Freund zum Geburtstag?

Eine üppige Xeis-Edelwild Brettljause, denn Geburtstag feiert man hier, in den Alpen, am besten deftig und im Kreise seiner besten Freude.

Wann hast du dich zum letzten Mal mit einer Fee unterhalten?

Heute Morgen, mit meiner Gattin, der guten Fee der Fleischbank.